Especializarte · Mijas, Costa del Sol
Curso de Dirección de Sala y Protocolo Internacional en la Costa del Sol
Conviértete en el profesional capaz de dirigir una sala de alta hostelería con excelencia.
Formación presencial en nuestra sede de Sitio de Calahonda (Mijas, Málaga).
- Duración
- 250 horas
- Modalidad
- Presencial
- Incluye
- Prácticas profesionales
Sobre el curso
¿Por qué estudiar Dirección de Sala y Protocolo Internacional?
La excelencia en sala comienza mucho antes de que llegue el cliente.
Dirigir una sala de alta hostelería requiere organización, liderazgo, conocimiento del protocolo y una capacidad excepcional para anticiparse a las necesidades del cliente.
El director de sala es responsable de coordinar personas, tiempos y recursos para conseguir que cada servicio funcione con precisión. Su trabajo combina la gestión del equipo con el dominio de las técnicas de servicio, la atención personalizada y los estándares internacionales de hospitalidad.
Este programa está diseñado para profesionales que quieren desarrollar una visión completa de la dirección de sala, el protocolo internacional y la experiencia del cliente, preparándose para trabajar en hoteles, restaurantes y establecimientos de alta gama.
¿A quién va dirigido este curso?
- Profesionales de hostelería que quieren dominar un área concreta.
- Personas con experiencia en sala, barra o eventos que buscan dar un salto de nivel.
- Quienes quieren trabajar en establecimientos de alta exigencia en la Costa del Sol.
Qué aprenderás: competencias y programa
Liderazgo Profesional
Aprende a dirigir equipos de sala, distribuir responsabilidades y coordinar cada servicio con seguridad, organización y liderazgo.
Protocolo Internacional
Domina las normas de protocolo, cortesía y comportamiento profesional necesarias para trabajar con clientes nacionales e internacionales.
Servicio de Alta Gama
Desarrolla técnicas de atención y servicio orientadas a hoteles de lujo, restaurantes de prestigio y clientes especialmente exigentes.
Experiencia del Cliente
Aprende a anticiparte a las necesidades del cliente y convierte cada interacción en una experiencia cuidada, personalizada y memorable.
Gestión Bajo Presión
Prepárate para tomar decisiones rápidas, resolver incidencias y mantener los estándares de calidad incluso durante los servicios más exigentes.
Carrera Internacional
Desarrolla competencias profesionales aplicables en hoteles, resorts y restaurantes de alta gama en destinos nacionales e internacionales.
01 · Dirección y organización de sala
La gestión comienza antes del servicio
- Organización general de la sala.
- Planificación y preparación del servicio.
- Distribución de zonas y mesas.
- Preparación y mise en place.
- Organización de tiempos de servicio.
- Distribución de funciones y responsabilidades.
- Coordinación entre sala y cocina.
- Control de los estándares de servicio.
- Supervisión durante el servicio.
- Gestión del cierre de sala.
- Evaluación del servicio.
02 · Liderazgo y gestión de equipos
Dirigir personas para conseguir un servicio excelente
- Técnicas de liderazgo.
- Organización y coordinación de equipos.
- Distribución de responsabilidades.
- Planificación de turnos.
- Coordinación del personal.
- Comunicación interna.
- Motivación de equipos.
- Gestión de conflictos.
- Resolución de incidencias.
- Gestión del estrés durante el servicio.
- Evaluación del desempeño.
- Creación de una cultura de servicio.
03 · Protocolo internacional
Las reglas que definen un servicio de excelencia
- Principios del protocolo internacional.
- Normas de cortesía profesional.
- Precedencias y tratamiento de invitados.
- Protocolo en mesa.
- Orden de servicio.
- Colocación de comensales.
- Presentación y recepción de clientes.
- Atención a personalidades y clientes VIP.
- Protocolo aplicado a eventos.
- Comportamiento profesional.
- Comunicación y lenguaje corporal.
- Gestión de situaciones especiales.
04 · Técnicas de servicio de alta hostelería
Precisión, elegancia y atención al detalle
- Preparación profesional de la mesa.
- Mise en place.
- Servicio a la inglesa.
- Servicio a la francesa.
- Servicio emplatado.
- Presentación profesional de platos.
- Retirada de platos.
- Servicio de bebidas.
- Trinchado de carnes frente al cliente.
- Desespinado de pescados.
- Flambeados frente al cliente.
- Atención personalizada.
- Gestión y atención de clientes VIP.
05 · Experiencia y atención al cliente
Anticiparse a las necesidades del huésped
- Psicología aplicada al cliente.
- Comunicación verbal y no verbal.
- Técnicas de escucha activa.
- Identificación de necesidades y expectativas.
- Atención personalizada.
- Gestión de preferencias del cliente.
- Atención a clientes exigentes.
- Gestión de reclamaciones.
- Resolución de conflictos.
- Recuperación del servicio.
- Técnicas de fidelización.
- Creación de experiencias memorables.
06 · Enología y servicio de bebidas
El conocimiento del producto como parte de la experiencia
- Introducción a la enología.
- Principales variedades de uva.
- Denominaciones de origen.
- Conservación y almacenamiento del vino.
- Temperaturas adecuadas de servicio.
- Apertura y presentación del vino.
- Servicio profesional del vino.
- Principios básicos de cata.
- Recomendación de vinos al cliente.
- Principios de maridaje.
- Introducción a la coctelería.
- Tendencias actuales en bebidas.
07 · Gestión de situaciones especiales
Mantener la excelencia cuando surgen imprevistos
- Gestión de reclamaciones.
- Resolución de conflictos.
- Gestión de errores durante el servicio.
- Atención a clientes insatisfechos.
- Gestión de situaciones de presión.
- Resolución de incidencias operativas.
- Gestión de cambios de última hora.
- Atención a clientes VIP.
- Gestión de situaciones delicadas.
- Comunicación con dirección.
- Recuperación de la experiencia del cliente.
08 · Protocolo para hoteles y eventos
Organización de servicios especiales
- Organización y planificación de eventos.
- Preparación de espacios.
- Protocolo de invitados.
- Distribución y organización de mesas.
- Orden y planificación del servicio.
- Coordinación del equipo.
- Atención a invitados especiales.
- Organización de eventos corporativos.
- Celebraciones privadas.
- Banquetes.
- Coordinación con otros departamentos.
- Supervisión integral del servicio.
Cómo se desarrolla la formación
Sesiones prácticas del curso
Clases presenciales en grupo reducido donde trabajas las técnicas y situaciones reales del puesto, durante la propia formación.
Prácticas garantizadas al terminar el curso
Al terminar el curso, tienes tus prácticas garantizadas en empresas del sector con las que tenemos acuerdos. Aplica lo aprendido en un entorno profesional real y da el siguiente paso hacia el empleo.
Desarrollo profesional y empleabilidad
95% de empleabilidad de nuestros alumnos
Te acompañamos para que sepas cómo aplicar lo aprendido: orientación sobre perfiles profesionales, preparación de tu candidatura y entrevistas, y asesoramiento sobre tu siguiente paso en el sector de la Costa del Sol.
Fechas, horarios, ubicación y condiciones
- Duración
- 250 horas
- Modalidad
- Presencial, 100% en nuestra sede
- Ubicación
- Avenida España 151, Sitio de Calahonda, Mijas 29649 (Málaga)
- Titulación
- Título propio Hospitality Core Academy
- Próxima convocatoria
- Consulta fechas y horarios
Preguntas frecuentes
¿Dónde se imparte el curso?
De forma presencial en nuestra sede de Avenida España 151, Sitio de Calahonda, Mijas 29649 (Málaga), en la Costa del Sol, a pocos minutos de Marbella y Fuengirola.
¿Cuánto dura?
El curso tiene una duración de 250 horas. Te informamos de fechas de inicio y horarios de la próxima convocatoria al solicitar información.
¿Qué titulación obtengo?
Al finalizar recibes un título propio de Hospitality Core Academy que acredita las horas y contenidos cursados.
¿Incluye prácticas en empresa?
Al terminar el curso, tienes tus prácticas garantizadas en empresas del sector con las que tenemos acuerdos. Aplica lo aprendido en un entorno profesional real y da el siguiente paso hacia el empleo.