Qué estudiar para trabajar en hostelería en la Costa del Sol
Recepción, sala, barra, obrador o gestión: cómo elegir el curso de hostelería que encaja con el puesto que quieres ocupar.
15 de octubre de 20266 min de lectura
La hostelería no es un solo oficio, son muchos. Antes de matricularte en un curso conviene tener claro en qué tipo de establecimiento quieres trabajar y qué puesto te interesa, porque la formación cambia bastante de uno a otro.
En Hospitality Core Academy trabajamos con seis programas presenciales en la Costa del Sol. Todos comparten una forma de enseñar —práctica, con talleres, casos reales y software del sector—, pero cada uno te prepara para un puesto distinto.
Primero, elige el puesto; después, el curso
Muchas personas llegan a la academia sin saber qué estudiar y empiezan por la pregunta equivocada: «¿qué curso hay?». La pregunta útil es «¿dónde quiero estar dentro de seis meses?». No es lo mismo trabajar de cara al cliente en recepción, liderando un equipo de sala, en una barra o en un obrador de pastelería.
Si nunca has trabajado en el sector, lo más habitual es empezar por un curso de iniciación. Si ya tienes experiencia y quieres subir, tiene más sentido un programa de especialización o de gestión.
- Para iniciarte en el sector: Recepción de Hotel, Pastelería.
- Para especializarte en un área: Coctelería y Cafetería, Dirección de Sala y Protocolo Internacional.
- Para avanzar a puestos de gestión: Jefe de Sala / Maître, Food & Beverage Management.
Recepción de Hotel: la primera cara del establecimiento
Es el curso más completo de los de iniciación, con 450 horas. Aprendes a gestionar reservas, check-in y check-out, atención al cliente, software hotelero (PMS), Revenue Management e inglés profesional orientado a hoteles de 4 y 5 estrellas.
Es un puesto con mucha salida en la Costa del Sol por el volumen de hoteles de la zona, y sirve tanto si quieres quedarte en recepción como si más adelante quieres pasar a dirección.
Sala, barra y obrador: oficios con demanda constante
Jefe de Sala / Maître (300 h) está pensado para quien ya conoce el servicio y quiere dirigir equipos, con protocolo internacional, rentabilidad y sumillería. Dirección de Sala y Protocolo Internacional (250 h) va más orientada a eventos, etiqueta y atención VIP.
Coctelería y Cafetería (640 h) es el programa más largo: coctelería clásica y contemporánea, mixología, servicio de barra y mesa, cafetería, vinos y gestión de costes. Pastelería (410 h) te lleva al obrador: técnicas fundamentales, masas y bases, cremas y rellenos, elaboración y acabado.
Si lo tuyo es la gestión
Food & Beverage Management (280 h) es el más económico y está centrado en números: control de costes, ingeniería de menús, gestión de compras, escandallos, análisis de ventas y dirección de operaciones. Es el perfil que buscan cadenas y grupos con varios establecimientos.
Qué debes mirar antes de matricularte
Más allá del contenido, hay tres cosas que deberías poder comprobar en cualquier academia: si las clases son realmente presenciales, si practicas con las herramientas que se usan en el sector y si el programa incluye prácticas en empresa.
En nuestros cursos las tres cosas están incluidas: formación presencial en nuestra sede de Calahonda (Mijas), prácticas con software de reservas, PMS, TPV, control de costes y Revenue Management, y prácticas profesionales en empresas del sector.
¿No sabes cuál encaja contigo? Escríbenos por WhatsApp o pásate por la academia y te orientamos según tu situación y tu objetivo.
